打ち出し中華鍋(山田工業所)27cm_板厚1.6cm

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鉄フライパンはテフロン加工のものとは異なり、空焚きが可能です。また、真ん中にへこみがあるため、網やチップを用いれば、燻製などに使って頂くこともできます。
燻製をしたいけど・・燻製専用で調理器具を揃えたくない方は、こういった鉄フライパンがとてもおススメ。こちらは27cmのサイズ。通常のご利用ですと3~4人前となります。

鉄フライパンは製造方法で大きく3つに分かれます。
①板をプレスしてつくられるもの(プレス)
②溶かした鉄を、型に流し込むもの(鋳物)
③鉄を叩いて形作っていくもの(鍛造)

多くのファンがいる山田工業所は、③の鉄フライパンをつくっています。
打ち出しのフライパンは、数千回たたいてつくるので、鉄の分子が細かくなり、鉄の伝わりがよく、油のなじみが良いのが特徴です。
※特に、リバーライトなど錆びにくい「窒化鉄のフライパン」に比べると、油のなじみが良いです。ただし、最初に、ガス火で錆止めを飛ばす作業が必要となります。

【メリット・デメリット】
・鉄なので錆びます
・板の厚みが1.6mmです。感覚は個人差ですが、重いと感じる方もいらっしゃいます。板の厚みの他、持ち手の感触で、持った印象が変わります。
・錆止めのニスがぬってあります。取り除くために、最初に空焼きをしてください。(ガスを強火にして、まんべんなく焼いてください)

・1.2mmなど、厚みのないフライパンに比べて、焦げても汚れ落としは楽です。底面が丸いので、ステーキ・ハンバーグ・餃子を焼くなどのお料理には向いていません。
・高い温度で調理ができます。また、空焼きが可能なことと、中心部にへこみがあるので網やチップを用いれば燻製で使うことができます。
・油慣らしをしてください。油が馴染めば焦げ付きにくくなります。
・中性洗剤で洗っていただくことも出来ますが、その際は、空焚きをして水分を飛ばしながら油を馴染ませてから保管してください。
・商品に付属している説明書をよくお読みになってください。

【商品詳細】
商品名:鉄フライパン
サイズ:約 直径27cm 板厚1.6mm 深さ8.0cm
重さ:約1100g
素材:鉄
底面が丸いためガス火推奨です。IH対応不可。

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